黃堅如的優質推薦評比

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

新店酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。酸菜魚哪家好吃

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。汐止酸菜魚推薦

空閑時，會到戶外走走，第一個想起的便是北津港，它離我近，也有我想看的景。比如，蒼茫的海，三五個出海的漁民，一兩艘玲瓏的小漁船，還有一串串隱藏在淺水灘等待蝦蟹上鉤的地籠。這些散發著濃濃漁風的人和物，誘惑著我，一次次前往，一次次邂逅一段寧靜的時光。 北津港在北津山下，北津村前，屬陽東區雅韶鎮。過了津浦村，沿著鄉間小路一直走，看見幾棵俊秀的鳳凰樹時，北津港就到了。鳳凰樹種在一座小廟前，都長著稠密的葉，挺拔的枝。這小廟，就是北津顯應廟，又稱何王廟。在陽江，它曾名聲顯赫。 站在顯應廟前，能看見半個北津港。北津曾是陽江歷史上著名的港口和軍事重地，是從海路進入陽江城的門戶。《方輿紀要》卷101陽江縣“漠陽江”條內：“北津港在北津山之陽，陽春、陽江，眾水皆此達海。每潮起洶涌而入，遇風則其聲砰擊如雷，舟楫往來，重防陰磧（塞外）。蓋東南大海港口，皆亂石，舟可行者，僅僅丈余，必候大潮始進，故海寇不敢睥睨（窺視）也”。一直以來，北津也是兵家必爭之地。北津未建城前，這里已是明朝一個駐軍地點。萬歷四年（1576年），明廷裁撤烏兔寨，在肇慶府沿海（今陽江）新建北津水寨，駐軍2270名，配戰船74艘，御倭緝盜。只是，光陰荏苒，斗轉星移間，滄海已成桑田。今天的北津港，繁華熱鬧早成過去，它更像一個小型的漁港碼頭，普通、安靜。 在這里，運氣好的話，能見到幾個收購商正在收購漁民剛捉上來的魚蝦，幾位婦女在岸邊臨時搭建的簡易蠔棚內粘蠔串，幾只家養的雞鴨在草叢覓食。天氣不好時，漁船不出海，只能看到岸灘那幾堆零散的蠔殼，幾叢野草隨風搖曳。不管場面熱鬧還是冷清，都難以把北津港與“貨運港口”、“軍事重地”等詞聯系起來。如果正好遇上一兩個外地游客，你不向他們說起北津港的歷史，他們根本想不到，北津港還沐浴過近代的戰火。 史志記載，日本侵略軍兩次侵略陽江都與北津港有關。如果從北津港下網，說不定，能打撈起半部陽江近代戰爭史。只是，在今天，要想從北津港的一景一物中，尋找戰爭的痕跡，已微乎其微。幸好，在北津村的老人的記憶中，仍有戰火彌漫的印跡。今年已76歲的青伯，向我說起他1945年跟著父母“走日本仔”的事。當時，日軍的船只快到港口時，有村民發現，回到村里一叫嚷，大家驚慌失措，四下逃串。4歲的青伯跟著家人跑到石塘村一個山洞里躲避。幾天后回來，家已被日軍放火燒毀，村中幾位躲在他家的老人被當場燒死。 北津港歷經的這兩次戰爭，屈指一算，并不久遠。可在更多北津村民眼中，這段戰事已日趨模糊。在簡易蠔棚內，我見到了正在粘蠔串的陳大姐。陳大姐是北津村人，今年64歲。她在北津港幫養殖戶粘蠔串，一天能掙百多元。 北津港還有一個邊防派出所。站在它旁邊，除了能眺望南海，還能看見對面沙洲上的獨石塔。獨石塔是航標塔，建在獨石之上，呈圓柱形，跟我在大溝鎮華洞村看到的航標塔無異。獨石塔建于清嘉慶二十二年（1817年），雖久經波浪沖擊，風雨侵蝕，仍巋然不動，如一孤膽英雄。“北津獨石”是陽江舊八景之一，民間流傳一對聯，上聯是“嶺頂孤松，春夏秋冬風債主”，下聯是“海中獨石，東南西北浪冤家。”下聯說的，正是這獨石。 如果不和村民閑談，把北津港的每個角落走遍，用不上一小時。離開它前，我總喜歡回頭再看它一眼。這一眼，有意無意，常落在某只歸航的小漁船上。 >>>更多美文：生活隨筆

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